Curso de Experto en Enología
Sumérgete en los secretos y las técnicas que hay detrás de la producción de vinos de calidad. A lo largo de cuatro módulos, aprenderás los fundamentos teóricos y prácticos de la enología, desde la selección de las uvas hasta la cata y evaluación sensorial de los vinos.
Este curso está diseñado tanto para aquellos que deseen adentrarse en el mundo del vino como para aquellos que busquen profundizar sus conocimientos.
¡Prepárate para descubrir todos los secretos del vino!
Módulo 1:
Procesos de elaboración del vino y derivados
Sumérgete en el emocionante mundo de la elaboración de los vinos blancos, tintos y rosados. Desde la recepción de la materia prima hasta el embotellado, explorarás en detalle los procesos clave involucrados en la producción del vino. Aprenderás todo sobre la selección de las uvas, la fermentación alcohólica y maloláctica, la clarificación, la estabilización, el envejecimiento y la filtración. Además, tendrás la oportunidad de vivir una experiencia única con una visita a una bodega, donde podrás presenciar los procesos enológicos en acción y comprender la importancia del manejo adecuado en cada etapa del proceso.
Módulo 2:
Laboratorio enológico
Se explicarán los análisis más comunes que se realizan en el control de calidad del vino. Explorarás técnicas de análisis químico y físico, incluyendo la determinación de parámetros como el pH, la acidez, el contenido de azúcar, el alcohol y los compuestos fenólicos. Además, tendrás la oportunidad de realizar una pequeña práctica en un laboratorio enológico, donde podrás aplicar tus conocimientos y desarrollar habilidades prácticas en la ejecución de análisis enológicos.
Módulo 3:
Microbiología del vino
Explorarás las diferentes clases de levaduras y bacterias utilizadas en la elaboración del vino, y comprenderás su papel en los procesos de fermentación y desarrollo de los caracteres aromáticos y gustativos. Aprenderás sobre las contaminaciones microbiológicas más frecuentes que pueden afectar negativamente la calidad del vino y cómo prevenirlas. Además, conocerás las técnicas de control y seguimiento microbiológico en el viñedo y la bodega, garantizando así la salud y la estabilidad microbiológica de los vinos.
Módulo 4:
Análisis sensorial
Aprenderás las diferentes fases y técnicas para evaluar sensorialmente un vino, incluyendo la apreciación del color, el aroma y el sabor. Explorarás la terminología y los descriptores utilizados en la cata de vinos, y desarrollarás tus habilidades para reconocer y diferenciar las características organolépticas. Además, tendrás la oportunidad de participar en catas guiadas de diferentes vinos, lo que te permitirá ampliar tu conocimiento y perfeccionar tus habilidades de degustación.
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Qué dicen de Olivia
Proyecto financiado con las ayudas para la cooperación entre los agentes de la cadena de suministro para la creación y el desarrollo de cadenas de distribución cortas y mercados locales de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
